Tartă cu brânză și căpșuni

Ingrediente:

🍓500 g căpșuni.

Pentru aluat:

-2 gălbenușuri;

-300 g făină, aprox 2 căni;

-150 g unt (la temperatura camerei);

-esență de portocale.

Pentru cremă:

-250 g brânzică de vaci;

-250 g mascarpone;

-150 g zahăr;

-2 ouă;

-2 linguri de apă fierbinte.

Preparare:

Pasul 1- Aluatul: Punem făina într-un vas, adăugăm untul, câteva picături de esență (în funcție de cât ce concentrată este),  gălbenușurile și amestecăm totul bine. Chiar dacă folosim mixerul la început, spre final este recomandat să amestecăm cu mâinile. Odată ce compoziția este omogenă, o punem deoparte în frigider pentru aproximativ 30 min.

Pasul 2- Crema de brânză: Într-un vas adânc adăugăm cele 2 ouă și zahărul și amestecăm bine cu mixerul. Ne ajutăm de 2 linguri de apă fierbinte pentru a topi zahărul mai repede, apoi adăugăm mascarpone și brânza de vaci. Omogenizăm totul bine cu o spatulă.

Preîncălzim cuptorul la 160 grade

Pasul 3- La cuptor: Scoatem aluatul din frigider și îl întindem bine. (Dacă aveți tavă pentru tartă, o ungeți cu unt și adăugați blatul, dacă nu, folosiți o tavă rotundă, dar puneți mai întâi hârtie de copt, pentru a ridica mai ușor prăjitura din tavă la sfârșit). Cu ajutorul unei furculițe găurim pe alocuri aluatul. Nu am mai lăsat aluatul separat în cuptor, am preferat să pun direct tarta la cuptor, pentru a economisi timp și a fost foarte ok, așadar, adăugăm crema peste aluat și lăsăm la cuptor pentru aproximativ 40 min, la foc potrivit.

Pasul 3- Căpșuni: Spălăm și curățăm căpșunile de codițe (păstrăm câteva pentru ornat). Le dăm prin blender. Apoi scoatem tava din cuptor, adăugăm compoziția de căpșuni și câteva căpșuni întregi. Mai lăsăm 15-20 min la cuptor și tarta noastră este gata.
După ce s-a răcit, o lăsăm la frigider pentru 2-3 ore și servim 🍓🍓🍓

🍓🍓🍓

Lasagna

Ingrediente:

- 1 pachet de foi lasagna (500 g);

- 200 g cașcaval sau parmezan.

Pentru sosul bolognese:

- 600-700 g carne tocată de vită, sau mix vită+porc;

- 2 cepe;

- 1 morcov mare;

- 1 ceașcă de vin roșu;

- 1 conservă de roșii de 400 g;

- 3 linguri pastă de tomate;

- ulei de măsline;

- sare, piper, busuioc.

Pentru sosul bechamel:

- 3 căni de lapte;

- 100 g unt;

- 3 linguri cu vârf de făină;

- piper;

- opțional: nucșoară, dacă aveți.

Preparare:

Pasul 1: Sosul bolognese - Curățăm și spălăm legumele, tăiem cepele cât mai mărunt și răzuim morcovul. Punem ulei de măsline într-o tigaie adâncă, atât cât să călim legumele, iar după 1-2 minute punem și carnea tocată. Odată ce carnea și-a schimbat culoarea, turnăm vinul, lăsăm până se pierde alcoolul, apoi punem conținutul conservei de roșii. Lăsăm sosul la foc mediu pentru aproximativ 30 minute, amestecând din când în când. Când este gata, (acesta o să și scadă), condimentăm cu sare, piper și busuioc.

Pasul 2: Sosul bechamel - Topim untul la foc mic, amestecând mereu. Când acesta s-a topit, punem câte o lingură de făină, apoi încorporăm cu un tel (nu toată făina deodată). Amestecăm totul bine și începem să turnăm câte puțin lapte (eu nu îl fierb înainte, să mai scutesc din timp), ca și cum am turna ulei pentru maioneză, puțin câte puțin. Mărim treptat cantitatea de lapte pe care o punem. După ce terminăm tot laptele, adăugăm nucșoară (dacă aveți) sau piper. Dacă preferați sosul mai moale, mai adăugați lapte. (Secretul este să puneți puțin lapte la început și să amestecați bine cu o lingură sau cu un tel până la final)

         

 

          (deja putem da drumul la cuptor)

Pasul 3: Lasagna - Punem hârtie de copt într-o tavă adâncă, ulei de măsline și punem primul strat de foi de lasagna (nu e nevoie să le fierbeți înainte). Punem o parte din sosul bolognese (cantitatea depinde de numărul de straturi pe care doriți să le aveți, la mine au fost 3 straturi mici de carne). Acoperim sosul bolognese cu sos alb (păstrați sos bechamel pentru a pune deasupra la sfârșit) și cașcaval răzuit. Punem alt strat de foi de lasagna (dacă prima dată le-ați aranjat pe verticală, acum să le puneți pe orizontală), sos bolognese, sos bechamel, cașcaval (în această ordine), până terminați sosurile (să aveți foi de lasagna deasupra). 

Ungem ultimele foi cu sosul alb, punem cașcaval și băgăm în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 30-40 minute la 170 grade. După 25 de minute (când s-au înmuiat foile) întrerupem puțin coacerea pentru a înțepa pe alocuri cu o furculiță.

Poftă bună!

Delicios!