Prăjitură cu brânză de vaci și căpșuni

Ingrediente:

- 300 g căpşuni;

- 500 g brânza de vaci;

- 3 linguri de iaurt;

- 3 ouă;

 - 1/2 esenţă de rom;

- 6 linguri de zahăr;

- 250 gr biscuiți;

- 100 gr unt;

- opţional: gelatină.

Pregătire:

Pasul 1 - Blatul: Pentru început măcinăm biscuiţii, apoi amestecăm cu untul topit şi turnăm compoziţia într-o formă de tort, astfel încât să fie acoperită uniform. Lăsăm în frigider până pregătim căpşunile şi crema.

Pasul 2 - Căpşunile: Le spălăm bine, feliem o parte din ele pentru a decora crema de brânza, iar pe celelalte le tăiem în bucăţi mai mari pentru a le adăuga în compoziţia cremei.

Pasul 3 - Crema de brânză: Separăm gălbenuşurile de albuşuri. Batem albuşurile cu mixerul până se întăresc, iar gălbenuşurile separat, cu 3 linguri de zahăr, până se topeşte. Peste gălbenuşuri adăugăm brânza de vaci, iaurtul, esenţa de rom, alte 3 linguri de zahăr şi amestecăm totul bine cu mixerul. Apoi adăugăm câteva bucăţi de căpşuni, albuşurile bătute şi amestecăm uşor cu o spatulă (de jos în sus, să nu iasă aerul din albuşuri).

Pasul 4 - La cuptor: Luăm forma din frigider, punem compoziţia de brânză, aranjăm feliuţele de căpşuni şi introducem în cuptorul preîncăzit pentru aproximativ 40 de minute la foc mediu. Se serveşte rece de la frigider :) :)

Altă modalitate: se urmează toţi paşii de mai sus, numai că se bagă la cuptor fără să fie puse şi căpşunile deasupra, iar când cheesecake-ul e gata, se lasă la răcit, apoi se aranjează feliile de căpşuni şi se toarnă gelatină deasupra (pregătită conform instrucţiunilor de pe plic). Astfel, va fi o prăjitură mult mai aspectuasă şi mai fresh.

Enjoy!

Gomboți cu fructe de vară

Nu am nevoie de mașina timpului atâta timp cât mănânc găluște cu prune, desertul copilăriei mele. Nu știu dacă am mai spus despre alt desert că ar fi preferatul meu, dar spun cu hotărâre că acesta este pe primul loc. Însă, cum este mult prea devreme pentru prune, puteți folosi pentru gomboți și alte fructe proaspete, sau de ce nu.. magiunul de prune din cămară. Eu am folosit de data asta bucăți de nectarine și căpșuni întregi.

Ingrediente:

- 8 linguri de zahăr;

- 1/2 esență de rom;

- 1 kg cartofi;

- 350-400 gr făină;

- 2 ouă;

- 150 ml apă fierbinte;

- 200 gr pesmet.

Pregătire:

Pasul 1 - Cartofii: Punem un vas mare cu apă la fiert, curățăm cartofii, îi tăiem cuburi și îi punem la fiert când începe și apa să fiarbă. 

Pasul 2 - Pesmetul: Punem pesmetul și 3 linguri de zahăr într-o tigaie la foc mic și amestecăm ușor până se rumenește (atenție să nu se topească zahărul, sau să se ardă pesmetul). Câteva minute sunt suficiente.

Pasul 3 - Fructele: Spălăm bine fructele, curățăm căpșunile de codițe și tăiem nectarinele în bucăți mici. Punem o lingură de zahăr peste fructe, amestecăm ușor și lăsăm deoparte.

Pasul 4 - Siropul: Topim 5 linguri de zahăr la foc mic, amestecăm cu grijă să nu se ardă și turnăm apa fierbinte puțin câte puțin, odată ce acesta s-a topit. Oprim focul și adăugăm esența de rom.

(punem încă o dată o oală cu apă la fiert)

Pasul 5 - Aluatul: Odată ce s-au fiert cartofii, îi scurgem, îi lăsăm să se răcească, iar apoi îi pasăm bine (eu am folosit un mixer vertical), adăugăm 350 gr de făină și cele 2 ouă și omogenizăm (prefer să arunc deoparte lingurile și să folosesc mâinile la acest pas). Aluatul nu trebuie să fie foarte tare, ci pufos, de aceea punem apoi restul de făină dacă este nevoie.

Pasul 6 - Final: Luăm câte puțin aluat în palme, punem câte o căpșună sau o bucată de nectarină și facem o gălușcă. Punem în vasul cu apă fierbinte. Atunci când se ridică la suprafață înseamnă că este gata și strecurăm, dăm gălușca prin sirop, apoi prin pesmet. Facem asta până se termină aluatul :)

Rezultatul:

Ce poți face dacă termini aluatul și mai rămâi cu fructe, dar nu ai poftă și nici nu vrei să le arunci :))
Eu le-am pus într-o cratiță cu 2-3 linguri de zahăr și am făcut un borcănel mic de dulceață. Paam paam:

Tort cu nectarine, merișoare și cremă de zahăr ars

Ingrediente:

- 4-5 nectarine;

- 5 linguri de zahăr;

Pentru crema de zahar ars:

- 5 ouă;

- 500 ml lapte;

- 1/2 esență de rom;

- 5 linguri de zahăr;

- 50 gr merișoare;

Pentru pandișpan:

- 4 ouă;

- 3 linguri de zahăr;

- 1 linguriță de apă fierbinte;

- 3-4 linguri de faină.

Pregătire:

Pasul 1 - Zahărul ars: Topim 5 linguri de zahăr la foc mic, amestecând încontinuu. După ce se caramelizează, turnăm zahărul în vasul în care dorim să facem tortul (dacă acest vas este destul de rezistent, puteți topi zahărul direct în el), și îl rotim astfel încât să ajungă zahărul topit și pe pereții acestuia. Lăsăm deoparte să se răcească până tăiem fructele.

(dăm drumul la cuptor la 160 de grade)

Pasul 2 - Nectarinele: Spălăm și tăiem fructele în felii subțiri, apoi le aranjăm uniform în vas. Băgăm vasul la cuptor pentru a înmuia feliie de nectarine, cât timp pregătim compoziția de cremă de zahăr ars. După 10 minute, scoatem vasul din cuptor și îl lăsăm deoparte la răcit.

(Puteți folosi și alte fructe: mere, pere, prune, etc)

Pasul 3 - Crema de zahăr ars: Într-un castron adânc punem cele 5 ouă, esența de rom, laptele, lingurile de zahăr și amestecăm bine cu un tel până se topește zahărul, apoi adăugăm și merișoarele.

Pasul 4 - Pandișpanul:  Pentru pandișpan separăm albușurile de gălbenușuri. Frecăm gălbenușurile cu zahărul și apa fierbinte (pentru a topi zahărul mai ușor), mixăm albușurile până se fac spumă, apoi turnăm compoziția de gălbenușuri și amestecăm ușor cu o spatulă (de sus în jos), în timp ce adăugăm și făina treptat.

Pasul 5 - Final: Turnăm amestecul pentru crema de zahăr ars peste nectarine, iar apoi punem ușor și compoziția de pandișpan (nu se vor amesteca!!!). 

Lăsăm la cuptor pentru aproximativ 30-35 de minute la 170 de grade. După ce scoatem din cuptor, lăsăm câteva minute, iar apoi răsturnăm pe o farfurie sau în altă tavă, pentru a avea fructele deasupra și pentru a se însiropa blatul. Se servește rece! Puteți decora tortul cu frișcă sau zahăr pudră.

🍑Servit cu puțină dulceață de căpșuni și nectarine! yuummy :) :) 🍑