Pastel de nata - desert tradițional portughez

Bom dia! Aqui está apresentado um deserto Português:

Ingrediente:

🎀 aluat de foietaj;

🎀 scorțișoară.

Pentru cremă:

🎀 7 gălbenușuri;

🎀 500 ml lapte;

🎀 200 ml apă;

🎀 5 linguri de făină;

🎀 7 linguri de zahăr tos;

🎀 2 linguri de zahăr pudră;

🎀 coaja de la o lămâie;

🎀 1/2 esență de vanilie;

🎀 ulei sau unt pentru forme;

🎀 opțional: stafide și scorțișoară.

Pregătire:
Pasul 1- Siropul: Punem apa împreună cu zahărul tos pe aragaz la foc mediu, până se topește zahărul. Amestecăm din când în când.

Pasul 2- Crema: Într-o altă crăticioară termorezistentă adăugăm laptele, coajă de lămâie răzuită, făina și amestecăm puternic cu un tel pentru a evita cocoloașele. Punem pe aragaz la foc mic și amestecăm în continuare cu telul. Când crema începe să se întărească, adăugăm siropul de zahăr și mai lăsăm 5 minute pe foc (amestecăm între timp). Frecăm gălbenușurile cu zahărul pudră și le încorporăm peste crema fierbinte, adăugăm şi esenţa, apoi o lăsăm deoparte până ne ocupăm de următorul pas.

Pasul 3- Aluatul: Presărăm scorțișoară pe aluatul de foietaj, îl rulăm și apoi îl tăiem în bucățele de aproximativ 2-3 cm lățime. Într-o tavă de brioșe așezăm fiecare bucată pe orizontală (după ce ungem formele cu foarte puţin ulei sau unt, dacă este aluat făcut în casă nu mai este nevoie) și aranjăm aluatul cu degetele pentru a acoperi pereții fiecărei forme (avem grijă să fie un gol în mijloc pentru cremă - ca la mini tarte).
Preîncălzim cuptorul la 200-220 grade.

Pasul 4- Formele: Cu ajutorul unei linguri sau al unui polonic umplem formele cu cremă (nu acoperim foietajul), punem scorțișoară deasupra sau adăugăm câte o stafidă, și le introducem în cuptorul preîncălzit până ce crema va fi gata (devine aurie, asemănătoare cremei de zahăr ars) - aproximativ 25 min. Mie mi-au ieșit 24 de forme.

Bom proveito!