Cheesecake cu piure de nectarine

Ingrediente:

Blat:
150 gr biscuiți Petit Beurre
250 gr biscuiți Speculoos
esență de rom
100 gr unt

Crema de brânză:
500 gr mascarpone
250 gr brânzică de vaci
9 linguri de zahăr
esență de vanilie
4 ouă
1 praf de sare


Piure de nectarine:
7-9 nectarine
20 gr gelatină
3 linguri de zahăr

Pregătire:

Blat:
Topim untul la foc mic și îl lăsăm deoparte.
Cu ajutorul unui blender, măcinăm biscuiții până au un aspect nisipos. Adăugăm câteva picături din esența de rom, apoi turnăm untul topit, puțin câte puțin și amestecăm cu degetele cât să cuprindă toată compoziția de biscuiți. Atenție! Aspectul tot nisipos trebuie să rămână, dar suficient de umed cât să poată fi modelat, dacă mai rămâne unt, nu este nicio problema, îl refolosim sau îl aruncăm :D.
Pregătim o tavă rotundă de cheesecake/tort, cu fundul detașabil. Pe fundul detașat al tăvii punem bucata de hârtie de copt, apoi punem și partea cealaltă a tăvii, o prindem și tăiem cu o foarfecă excesul de hârtie.
Adăugăm biscuiții și aranjăm în tavă astfel încât să fie cât mai uniform.

Crema de brânză:
Separăm gălbenușurile de albuș, batem spumă albușurile împreună cu 3 linguri de zahăr și frecăm gălbenușurile cu alte 3 linguri de zahăr.
În alt bol punem toată brânza, esență de vanilie după gust, un praf de sare, gălbenușurile și amestecăm totul bine, cu ajutorul unui mixer. Apoi adăugăm treptat albușurile spumă și amestecăm cu o spatulă, ușor, de jos în sus.
Când crema devine omogenă, o punem peste blatul de biscuiți și adăugăm tava în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade, pentru aproximativ 50 de minute. (Este recomandat să puneți tava de cheesecake peste o tavă plată, în cuptor)

Piure de nectarine:
În timp ce cheesecakeul se coace, spălăm nectarinele, le tăiem în bucăți și le dăm prin blender. Păstrăm 2-3 nectarine pentru ornat.
Punem piureul obținut într-o tigaie cu 3 linguri de zahăr și lăsăm pentru aproximativ 10-15 minute pe foc mediu, amestecând continuu (ca și cum am pregăti merele pentru o plăcintă de mere).
Lăsăm deoparte tigaia până se mai răcește.
Odată ce s-a mai răcit și prăjitura din cuptor, începem să pregătim un plic de gelatină și îl turnăm peste piure. Amestecăm totul foarte bine.

Adăugăm piureul de nectarine peste prăjitură și ornăm cu felii de nectarine. Mai pregătim un plic de gelatină și o turnăm peste fructe. Lăsăm totul la frigider și servim a doua zi :)

Salată de vinete și ardei capia

Ingrediente:

5-6 vinete mici

2 ardei capia

o ceapă mică mică

2 linguri de ulei de floarea soarelui

sare

piper

Pregătire:

🍆Ne ducem la supermarket, sau și mai bine, la piață, și alegem cele mai frumoase vinete și 2 ardei capia zdraveni. Avem grijă să avem o ceapă și puțin ulei și cam asta ar fi tot ce ne trebuie, că doar sare și piper avem toți.

🍆Spălăm bine legumele topless, pregătim o tavă cu hârtie de copt și aranjăm vinetele și ardeii pe "șezlong" pentru o seziune de bronz.

🍆Introducem tava în cuptorul preîncălzit la câât mai multe grade, caniculă să fie, cu grijă să întoarcem legumele la jumătatea timpului pentru a nu fi bronzate doar pe o parte. Le ținem pentru aproximativ 30 min, până sunt bine coapte (se simt moi, iar vinetele tind să explodeze :))).

🍆Cum și noi intram repede în marea răcoroasă, după o sesiune intensă de plajă, decojim legumele sub jet de apă rece și le lăsăm într-o strecurătoare (cu grijă, vor fi foarte fierbinți). Le mai udăm cu apă rece să grăbim răcirea lor.

🍆De îndată ce s-au răcit, tocăm vinetele frenetic cu un cuțit, sau și mai bine, cu tocător de vinete, dacă avem, și le punem într-un castron adânc. Dacă sunt zemoase, le mai stoarcem în palmă, este de preferat să nu își lase zeamă în salată.

🍆Ardeii capia îi tăiem cubulețe și îi lăsăm deoparte, deoarece îi adăugăm la sfârșit.

🍆Curățăm ceapa și o tăiem cubulețe. Dacă este mai mare, punem doar jumătate. O adăugăm peste vinete și cu ajutorul unui mixer, mixăm bine de tot, adăugând câte puțin ulei și sare și piper, după gust. Ne oprim din mixat când are acel aspect al vinetelor făcute de mama acasă, iar gustul este pe măsură. Apoi adăugăm ardeii capia tăiați cubulețe și amestecăm cu o lingură.

🍆Dacă nu avem ardei, putem face doar cu vinete, sau...dacă ne plac vinetele cu maioneză făcută în casă, mai migălim încă puțin. Vreo 15 minute așa.. de mixat un gălbenuș..două.. cu ulei de floarea soarelui, zeamă de lămâie și un strop de muștar.

Recomandare servire: pe pâine prăjită, cu roșii bune, coapte alături și o telemea de vacă!

Șnițele de vinete și de dovlecei

Ingrediente:

1 vânătă mare
1 dovlecel mare
5 ouă
făină
pesmet
sare, piper

Recomandare: servite cu telemea de vacă și roșii


























Pregătire:
1. În primul rând, spălăm vânăta și dovlecelul, apoi le feliem (să nu fie felii foarte subțiri, dar nici foarte groase). Presărăm cu sare și piper.

2. Apoi pregătim într-un castron cele 4 ouă, le amestecăm bine cu ajutorul unei furculițe, adăugăm treptat 2 linguri de făină (să nu obținem cocoloașe) și condimentăm cu sare și piper.

3. Aranjăm făină pe o farfurie plată și pesmet din abundență pe alta.

4. Punem o tigaie plină cu ulei, la încins, apoi dăm fiecare felie prin făină, apoi prin amestecul de ou și la sfârșit prin pesmet (să fie acoperite bine pe ambele părți), le lăsăm la prăjit pentru câteva minute pe ambele părți și apoi le scoatem într-un vas cu șervețele, pentru a absorbi excesul de ulei.

Eclere cu cremă de lime

Ingrediente:

400 gr gogoși (coji) pentru eclere (se găsesc deja făcute la magazin - pentru economie de timp)

crema de limetă:

8 linguri rase de făină
1 litru de lapte la temperatura camerei
6 linguri rase de zahăr tos
coaja de la 3 limete
zeama de la 3 limete + 1 lămâie
200 gr unt
2-3 picături de esență de lămâie

crema de ciocolată:

200 gr ciocolată amăruie
75 gr unt
2-3 linguri de lapte călduț
2-3 picături de esență de lămâie

Pregătire:

crema de limetă:


Spălăm bine limetele și lămâia, le răzuim pe o farfurioară și le stoarcem într-un castronel.

Într-un vas rezistent termic, punem lingurile de făină și de zahăr și amestecăm bine. Apoi, turnăm puțin câte puțin lapte, în timp ce mixăm bine cu un tel (pentru a nu face cocoloașe). Adăugăm jumătate din coaja răzuită și jumătate din zeama obținută.

Apoi punem vasul la foc mic și amestecăm permanent cu telul. Când compoziția începe să se îngroașe, adăugăm restul de coajă și de zeamă de lime/lămâie. Amestecăm timp de aproximativ 15 minute, de când am pus pe foc, apoi oprim focul.

Lăsăm crema deoparte până se mai răcește (nu trebuie sa fie fierbinte, dar nici rece sau la temperatura camerei, astfel încât să se topească untul).

Tăiem untul în cubulețe mici. Odată ce crema s-a răcit ușor, punem câte o bucățică de unt și amestecăm cu mixerul, până adăugăm toată cantitatea de unt. Crema va fi foarte fină. O lăsăm deoparte pentru a pregăti crema de ciocolată.

crema de ciocolată:

Punem untul la topit la foc mic. Adăugăm ciocolata tăiată cubulețe și amestecăm până se topește. Adăugăm treptat câte puțin lapte, apoi 2-3 picături de esență de lămâie.


eclerele:


























Tăiem eclerele pe jumătate și le umplem cu crema de lime (adăugăm cât putem de mult), apoi le acoperim cu căpăcelul, pe care îl ungem cu ciocolată. Ornăm după bunul nostru plac.

Carne afumată de porc, cu sos de roșii și busuioc

Nu cred că este român care să nu aibă în frigider sau în congelator puțină carne afumată de porc, care merge extraordinar cu o omletă și cu gogoșari la un mic dejun copios. Eu vă recomand o altă utilizare, într-o rețetă numai bună de prânz sau cină:

Ingrediente:

carne afumată de porc (cât de multă sau puțină vreți)
2 conserve de roșii
1 ardei roșu
1 ceapă
busuioc proaspăt
sare, piper, boia
ulei de floarea soarelui

Pregătire:

1. Feliem carnea afumată cât mai subțire și o punem la prăjit într-o oală adâncă, cu 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui. Lăsăm până devine ușor crocantă pe ambele părți, apoi o scoatem pe o farfurie (lăsăm uleiul în vas)

2. Spălăm și tăiem legumele julien și le adăugăm în uleiul încins. Când s-au înmuiat, adăugăm carnea și conținutul celor 2 conserve de roșii. Amestecăm totul, condimentăm după gustul fiecăruia și după 5-10 minute adăugăm busuiocul tocat mărunt. Mai lăsăm câteva minute și preparatul nostru este gata.

Poftă bună!