Un preparat nebunesc, perfect pentru a-ți surprinde musafirii sau colegii de serviciu. Gustul este extraordinaar, iar aspectul este pe măsură.
Pentru brownie:
150 gr ciocolată neagră
150 gr unt
3 ouă
5 linguri de făină
3 linguri de zahăr
3 linguri de cacao
1 esență de rom
1/2 plic praf de copt
Pentru crema albă:
600 gr ciocolată albă
800 ml smântână pentru frișcă
2 plicuri întăritor frișcă
30 gr gelatină
1 esență de vanilie
2 linguri de zahăr pudră
Pentru crema neagră:
200 gr ciocolată neagră
200 ml smântână pentru frișcă
50 gr unt
2 linguri de cacao
1 lingură de zahăr pudră
1/2 esență de lămâie
Ingrediente surpriză: dulceață de vișine, vișine din compot, fructe goji, 50 gr ciocolată albă pentru decorat.
Important de folosit: pahare transparente pentru servire.
Pregătire:
Brownie: Mai întâi de toate, pregătim negresa, pentru a ne ocupa de cele 2 creme cât timp ea se coace și se răcește.
1. Într-o căticioară lăsăm untul să se topească la foc foarte mic (amestecăm încontinuu), mărunțim ciocolata și o adăugăm peste untul topit și omogenizăm totul (atenție! să nu dea în clocot amestecul).
2. După ce s-a topit ciocolata, adăugăm pudra de cacao, zahărul și esența de rom. Mixăm bine cu o spatulă pentru a nu se forma cocoloașe. Odată ce are consistența unei creme, lăsăm deoparte să ajungă la temperatura camerei.
3. După ce a ajuns la temperatura camerei, adăugăm treptat câte un ou (nu e nevoie să separăm gălbenușurile de albușuri) și apoi câte o lingură de făină și praful de copt, în timp ce amestecăm cu un tel.
4. Pregătim o tavă cât mai plată cu hârtie de copt, turnăm compoziția în tavă, cât mai uniform și lăsăm la cuptor pentru 20 de minute (în cuptorul preîncălzit, la 180-190 de grade). Apoi o scoatem și o lăsăm la răcit. După ce s-a răcit, frământăm blatul cu degetele până ajunge la o consintență nisipoasă.
Este timpul să ne ocupăm de prima cremă, cea albă:
5. Punem 400 ml de smântână pentru frișcă într-o crăticioară pe aragaz, la foc foarte mic. După ce se încălzește puțin, punem ciocolata albă mărunțită și amestecăm încet, până se topește. Adăugăm esență de vanilie și apoi o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
6. Lăsăm gelatina în 200 ml de apă rece pentru aproximativ 10 minute. Între timp:
7. Mixăm bine restul de smântână pentru frișcă cu cele 2 plicuri de întăritor. Punem 4-5 linguri de frișcă deoparte, pentru cealaltă cremă.
8. Turnăm gelatina într-o crăticioară și o topim pe baie de aburi (atenție să nu fiarbă, că altfel nu mai este bună). O lăsăm să ajungă la temperatura camerei.
9. Odată ce s-a mai răcit ciocolata albă, o încorporăm încetul cu încetul în frișcă, apoi adăugăm și gelatina treptat (păstrăm 4-5 linguri de gelatină pentru crema de ciocolată).
Acum putem pregăti și crema de ciocolată neagră:
10. Punem cele 50 de grame de unt într-un vas la topit (tot la foc mic), apoi adăugăm smântâna pentru frișcă, iar când se încălzește, punem și bucățile de ciocolată neagră. După ce s-a topit ciocolata, punem și pudra de cacao, zahărul pudră și esența de lămâie. După ce a ajuns la temperatura camerei, încorporăm amestecul cu frișca pusă deoparte și cu 4-5 linguri din gelatina pregătită mai sus.
11. Scurgem vișinele de sucul din compot, le scoatem sâmburii și le lăsăm deoparte la scurs.
12. Dăm câteva fructe goji prin blender, pentru a le mărunți cât mai bine.
Ne putem ocupa acum de aranjarea ingredientelor în pahare. Mie mi-au ieșit 33 de păhărele mici (depinde de ce dimensiune au).
13. Punem câte o linguriță de dulceață în fiecare păhărel, apoi o parte din nisipul de brownie, o lingură de cremă albă, câte o vișină și crema de ciocolată neagră deasupra.
14. Decor: Presărăm cu praful de goji deasupra fiecărui păhărel, apoi topim cele 50 de grame de ciocolată albă într-o ceașcă, la cuptorul cu microunde. Amestecăm bine cu o linguriță, apoi începem să stropim peste pahare pentru un aspect cât mai artistic. Mai completăm cu praf de goji și puțină pudră de cacao și preparatul este gata.
 |
| 💗💗💗💗💗💗💗 |
