Custard Brownie

Ingrediente:

🍪Pentru negresă:

120 gr zahăr pudră;
4 linguri de zahăr tos( pentru frecat gălbenușurile);
5 ouă mari;
4-5 linguri de făină;
75 gr unt topit;
1 plic praf de copt;
1 plic zahăr vanilinat ( pentru pus deasupra aluatului);
unt pentru uns tava;
o tabletă de ciocolată neagră;
6 lingurițe cu vârf de cacao;
stafide;
esență de migdale.



🐣Pentru crema de ou:

Aproximativ jumătate din cantitățile de la pastel de nata: cremă de ou
4 gălbenușuri;
250 ml lapte;
100 ml apă;
3 linguri de făină;
4 linguri de zahăr tos;
1 lingură de zahăr pudră;
coajă de lămâie;
1/2 esență de vanilie.



Pregătire:

1. Pregătim crema conform pașilor de la pastel de nata .

2. Separăm albușurile de gălbenușuri. Frecăm albușurile cu zahărul pudră până se întăresc, separat frecăm gălbenușurile cu zahărul tos până se topește zahărul.














3. Adăugăm făina, pudra de cacao, praful de copt, untul topit la temperatura camerei, esența, câteva stafide, bucăți de ciocolată (jumătate de tabletă tăiată cubulețe mici), amestecăm ușor, apoi adăugăm și gălbenușurile. Ungem o tavă rotundă de tort cu unt, turnăm compoziția de negresă, presărăm zahărul vanilinat deasupra și o introducem în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 10 minute. Scoatem negresa din cuptor, acoperim cu crema de ou, reintroducem în cuptor și o lăsăm până devine aurie (aspect asemănător cremei de zahăr ars). Când se răcește ornăm cu restul de ciocolată și servim.

Ciorbiță de văcuță

Ingrediente (pt o oală de aprox 5 litrii):
100 gr mazăre
100 gr fasole verde
1 morcov
2 cartofi
2 cepe
2 roșii
1 dovlecel
500 ml borș (jumătate de sticlă)
1 pumn orez
1 ou
500 gr carne de vita fiartă în apă cu oțet
leuștean proaspăt sau uscat
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui
sare, piper, delikat legume

Pregătiri:

1. Punem o oală de ciorbă pe foc, aproape plină cu apă, aprox 3/4.

2. Spălăm și curățăm morcovul și cartofii, dăm morcovul pe răzuitoare și tăiem cartofii în cubulețe mici. Pregătim 2 cepe, le spălăm și le tăiem cât mai mărunt. Punem totul într-o tigaie, călim legumele în ulei de floarea soarelui pentru câteva minute, apoi le adăugăm în apa care a dat în clocot, împreună cu mazărea și fasolea.

3. Fierbem carnea separat, în apă cu puțin oțet, apoi o strecurăm și o rupem în bucățele în ciorbă.

4. Odată ce cartoful din ciorbă aproape s-a fiert, adăugăm și dovlecelul tăiat în cubulețe (acesta fierbe foarte repede). După 3-4 minute, adăugăm și roșiile decojite și tăiate cubulețe (sau jumătate din cantitatea unei conserve de roșii). Pentru a le decoji mai bine, le ținem pentru câteva minute în apă fierbinte.

5. Adăugăm orezul și borșul, sare, piper și delikat după gustul fiecărei gospodine. Lăsăm ciorba să fiarbă cu borșul aproximativ 5 minute. Între timp:

6. Punem oul într-un castron și îl batem cu o furculiță, în timp ce punem câte o lingură din ciorbă (dacă am pune oul bătut direct în ciorbă, s-ar face omletă, așa că îl batem bine cu 2-3 linguri de ciorbă). Punem conținutul castronului în oala de pe foc și continuăm să amestecăm în oală. Mai lăsăm 2-3 minute și apoi este gata.

7. Tocăm mărunt leușteanul dacă este proaspăt și îl adăugăm în ciorbă după ce oprim focul.

Poftă bună și multă inspirație și pentru felul următor!

Salată cu avocado și carne de porc la grătar

Ingrediente:

2- 3 roșii

1 avocado copt

50 gr parmezan

mușchiuleț de porc

puțin ulei de măsline

zeama de la o lămâie

sare, piper, oregano și pătrunjel uscat.

Pregătire:

1. Condimentăm carnea și o punem pe o tigaie grill, până este gata pe ambele părți, apoi o feliem.

2. Spălăm roșiile și le feliem subțire, tăiem avocado-ul pe jumătate, îndepărtăm sâmburele și cu ajutorul unei linguri scoatem tot miezul, ca apoi sa îl tăiem mărunt.

3. Punem carnea, roșiile și avocado-ul într-un castron de salată, răzuim parmezan deasupra și condimentăm.

4. Spălăm lămâia, o turtim puțin cu mâinilie înainte de a o tăia pe jumătate, o tăiem și stoarcem peste celelalte ingrediente.

Poftă bună!

O salată sățioasă, perfectă pentru o cină rapidă, sau un prânz la birou.

Mini papanași pufoși cu smântână și dulceață de cireșe amare

Ingrediente:

papanași:

400 gr brânză dulce

2 ouă

100 gr zahăr tos

1 plic zahăr vanilat

250 gr făină

1 plic praf de copt

coaja de la o lămâie

1/2 esență de vanilie

ulei de floarea soarelui pentru prăjit

serviți cu:

smântână

dulceață de cireșe amare (sau ce altă dulceață preferți/aveți în cămară)

Pregătire:

1. Amestecăm bine toate ingredientele (mai puțin făina, pe care o lăsăm la sfârșit) cu mixerul sau cu un tel.
2. Adăugăm făina puțin câte puțin. Compoziția trebuie să fie pufoasă, pentru a obține niște papanași pufoși, tocmai de aceea nu  punem toată făina deodată. Lăsăm mixerul sau telul deoparte și folosim mâinile atunci când aluatul devine mai gros. (ATENȚIE: să nu îl faceți prea tare)
3. Întinem aluatul pe o suprafață tare (pe care presărăm puțină făină) cât să avem grosimea dorită de fiecare, iar cu ajutorul unei căni formăm papanașii (cerculețe mai groase). Folosim pahărele mici de țuică/shoturi, sau altceva și mai mic cu care să găurim mijlocul fiecărei forme și păstrăm căpăcelul.

4. Punem într-o tigaie adâncă mult ulei, sau umplem o friteuză și prăjim fiecare papanaș și fiecare căpăcel în baie de ulei, pe toate părțile. Separat, pregătim un castron mare cu hârtie de bucătărie, pentru a absorbi o parte din ulei.
5. De fiecare dată când vrem să servim, punem câte o bucățică, apoi smântână și dulceață, atât cât ne place, căpăcelul deasupra și servim. Dacă servim și mai târziu, încălzim papanașii înainte de a pune smântână și dulceață.

deliciossssss

Un preparat ușor de gătit și nemaipomenit de gustos!

Piure de mazăre

O rețetă mai simplă ca bună ziua! Un piure chiar mai ușor de preparat decât cel de cartofi!
Verde nu înseamnă neapărat sănătos și teribil la gust, Verde poate fi și sănătos și gustos! Chiar și copiilor le va plăcea:

Ingrediente:
1 pungă de mazăre congelată (aprox 600 gr)
ulei de măsline sau unt
sare, piper.

Pregătire:
1. Punem puțin ulei de măsline la încălzit (sau unt) și adăugăm conținutul unei pungi de mazăre (de preferat să NU fie la borcan, fiartă, ci congelată, pentru a păstra această culoare frumoasă de verde)

2. Adăugăm condimente, iar când mazărea s-a gătit, oprim focul și o dăm prin blender până obținem o pastă. Dacă preferați ca piureul să fie mai moale, mai adăugați puțină apă călduță.


Verde și gustos. Așteaptă o friptură pentru completare 😋

Dulceață de ceapă

Sunt sigură că ați mai auzit de dulceață de ceapă. Și dacă nu ați mai auzit, NU, nu este ceva dulce, "dulceață" este impropriu spus. Mai degrabă este un sos deosebit, care completează perfect o masă "carnivoră". În plus, este foarte ușor de pregătit și mai testează și prieteniile. Dacă îți era vreo/vreun prietenă/prieten dator cu vreo favoare, cu ocazia acestei rețete are ocazia să o rezolve. Se va lăsa cu "plânsete"! De fericire, bineînțeles😂😂😂😂




Ingrediente:
500 gr ceapă roșie
1 kg ceapă albă
1 praz
250 ml vin roșu demisec
300 gr zahăr brun
300 gr zahăr tos
100 gr unt
opțional: puteți folosi numai ceapă roșie sau numai albă, nu neaparat combinate.

Pregătire:

1. Curățăm și spălăm ceapa, prazul, o tocăm fideluțe și punem totul la călit în unt, la foc mediu. De folosit o oală destul de rezistentă temperaturilor ridicate.

2. Odată ce aceasta s-a înmuiat, adăugăm zahărul, iar după ce se topește zahărul și compoziția începe să se lege, punem și vinul. Lăsăm pe foc pentru încă 30 - 35 minute până se leagă toată compoziția. Este foarte important să amestecăm din când în când, pentru a nu se arde.

3. Pregătim borcănașele sterilizate (putem să le fierbem pe aragaz într-o oală cu apă, sau să le ținem o perioadă în cuptor) și adăugăm dulceața fierbinte în ele, apăsăm cu o linguriță pentru a evita bulele de aer și punem capacele după ce s-a mai răcit.

Delicioasă alături de carne de rață, de porc sau vită! Spor la gătit!

Piept de rață cu sos de portocale

Un preparat "fițos", servit la multe restaurante pretențioase, cu un preț destul de ridicat, dar pe care îl poate face oricare dintre noi, destul de rapid și simplu, cu un buget rezonabil.

Ingrediente:
500 gr piept de rață  - eu am avut 2 bucăți mai mici
2 portocale
2 linguri de zahăr
100 ml alcool (coniac, vodcă, etc) - eu am avut țuică și asta am folosit 😋
sare, boia, piper

Pregătire:
1. Spălăm pieptul de rață, crestăm ușor pielea (dar nu cât să ajungem la carne) și condimentăm cu sare, boia și piper după preferința fiecăruia.

2. Pregătim o tigaie, o punem pe aragaz la foc mic spre mediu și punem imediat pieptul, cu pielea în jos (mai întâi o crocănțim ușor) pe tigaia rece. Dacă am pune carnea în tigaia încinsă, am distruge crusta și bineînțeles, preparatul. După 4-5 minute întoarcem pieptul pentru a se găti și pe partea cealaltă și mai lăsăm încă 4-5 minute.

3. De data aceasta folosim o tavă pentru cuptor: lăsăm grăsimea în tigaie, iar rața o punem în tavă. O introducem în cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180 de grade pentru a avea carnea bine făcută (sau mai puțin dacă o vreți mai "în sânge").

4. Cât timp ținem carnea în cuptor, pregătim sosul. Folosim tigaia cu grăsimea lăsată de carne (puteți să mai aruncați din ea dacă vi se pare prea multă grăsime), adăugăm zeama de la cele 2 portocale (feliem mai întăi 2-3 felii de portocală și le introducem în tigaie pentru a aromatiza sosul), 2 linguri de zahăr și tăria, amestecăm și lăsăm tigaia la foc mediu pe aragaz, până se îngroașă sosul și se evaporă alcoolul (nu uităm să amestecăm din când în când) .

Servim friptura cu sosul dulce-acrișor!Poftă bună!

Recomandare: Eu am pregătit un piure de mazăre și am adăugat dulceață de ceapă, pentru un mix de arome și de culori!

Click pentru rețete: Rețetă dulceață de ceapă și Piure de mazăre

Țuică fiartă cu leuștean

Winter is coming ⛄.. si ce poate fi mai bun decât un vin fiert sau o țuică fiartă? Iată o idee pentru cum să faci o altfel de țuică fiartă:

Ingrediente:

țuică (câtă țuică vreți sau aveți 😁)

zahăr sau miere

(în funcție de cât de dulce vreți să fie, să zicem 1 lingură cu vârf la 200 ml)

leuștean

(câteva frunze, pentru aromă, eu nu am avut proaspăt, am folosit de la congelator. NU folosiți leuștean uscat, de la plic)

Opțional: boabe de piper

Pregătire:

*Se pune țuica într-un ibric, împreună cu frunzele de leuștean și cu zahărul sau mierea, pe aragaz, la foc mic.  Nu lăsați pe foc ibricul și plecați de lângă el, pentru a evita surprizele neplăcute. Când începe să dea în clocot, opriți focul și puneți în ceșcuțe cu ajutorul unei strecurători, pentru a nu avea frunze de leuștean în ele. 

Serviți fierbinte!🔥🔥🔥

Lăsați deoparte scepticismul și încercați! Merită!

Tarta tatin cu pere

Pregătire:

1. Punem zahărul și apa într-o tigaie adâncă. După ce devine tot zahărul auriu, adăugăm untul, amestecăm (ATENȚIE!este foarte fierbinte!) și smântâna dulce. Mai lăsăm 2-3 minute pe foc, timp în care amestecăm ușor. Apoi aranjăm uniform caramelul în tava pentru cuptor, în care vom adăuga celelalte ingrediente (pe tot fundul tăvii și puțin pe pereții ei)

2. Spălăm și curățăm perele de coajă, le tăiem pe jumătate, le scobim ușor în mijloc și aranjăm fiecare bucată pe caramel, cu scobitura în interior. Introducem tava în cuptorul preîncălzit până ce se vor înmuia perele, pentru aproximativ 10-15 minute.

3. Odată ce perele s-au înmuiat, scotem tava din cuptor (NU oprim cuptorul) și aranjăm aluatul de foietaj peste pere (apăsăm puțin și încercăm să nu avem spații libere), apoi reintroducem în cuptor până ce va crește foietajul. Când este gata, răsturnăm tarta cu grijă pe o farfurie, sau într-o altă tavă.

Ştrudel împletit cu mere

Ingrediente:

1 pachet aluat de foietaj

aprox. 1 kg de mere (tipul de mere preferat de voi)

scorțișoară

4 linguri cu vârf de zahăr tos

1/2 esență de rom

zahăr pudră pentru decor

Pregătire:

1. Spălăm bine merele, le decojim și le răzuim (putem să le și păstrăm coaja, dar eu am vrut să am o umplutură mai moale).

2. Punem merele răzuite într-o oală pe aragaz, la foc mic, cu cele 4 linguri de zahăr tos (sau mai puține dacă sunt merele foarte dulci) și scorțișoară după gustul fiecăruia. Amestecăm și lăsăm pe foc până se vor înmuia merele, apoi oprim focul și adăugăm esența de rom.

3. Până se fac merele, pregătim aluatul de foietaj. Am împărțit fiecare aluat în lungime, în 3 părți egale, crestând ușor cu un cuțit, dar fără sa tăiem de tot, apoi am tăiat (de data asta am tăiat până la capăt) părțile din margine în diagonală, în oglindă, conform imaginii de mai jos: (am uitat sa fac poză cu tăieturile, am numai după ce am împletit)

4. Apoi am adăugat merele pe partea din mijloc și am început să împletesc, luând din fiecare margine câte o fâșie și punând-o peste cealaltă:

5. Punem scorțișoară pe deasupra foietajelor, le aranjăm pe o hârtie de copt într-o tavă (de preferat pe ambele într-o tavă, pentru a le pregăti în același timp) și o introducem în cuptorul preîncălzit, la 180 de grade până va crește aluatul, aproximativ 20-25 de minute. Apoi scoatem din cuptor, le lăsăm puțin la răcit, punem zahăr pudră pe deasupra și servim, de preferat călduțe.

Înainte:

După:

Un desert delicios și rapid de preparat!

Chec cu ciocolată amăruie şi stafide

Ingrediente:

*6 ouă mari;

*100 gr stafide;

*50 gr ciocolată amăruie;

*10 linguri de făină;

*10 linguri de zahăr;

*2 linguri de ulei;

*2 linguri cu vârf de cacao;

*1/2 esenţă de rom;

*coaja de la o lămâie;

*1 praf de sare;

*10 gr praf de copt;

*zahăr pudră pentru decor.

Pregătire:

1. Separăm gălbenuşurile de albuşuri, le punem în boluri separate, adânci, pentru a putea folosi mixerul în ele.

2.  Mixăm albuşurile până devin spumă (dacă întoarcem castronul, nu trebuie să se prelingă pe margini). Apoi mixăm gălbenuşurile cu zahărul, în celălalt bol, până se topeşte zahărul.
 

3.  Fără mixer: Adăugăm treptat câte o lingură de făină peste albuşuri şi amestecăm încet, cu o spatulă. Când am ajuns la jumătate din cantitatea de făină, punem şi gălbenuşurile amestecate cu zahărul şi continuăm cu adăugarea lingurilor de făină. (compoziţia trebuie să fie mai groasă decât cea de pandişpan, dacă este totuşi prea groasă când ajungem la ultimele linguri de făină, ne oprim - Nu trebuie să avem o cocă sub nicio formă!)

4.  Peste compoziţia astfel preparată, adăugăm praful de copt, de sare, uleiul, coaja de lămâie răzuită, stafidele şi bucăţi mici de ciocolată amăruie. 
 

5.  Într-un alt vas turnăm o parte din cantitatea obţinută (aproximativ o treime, deci nici chiar jumătate) şi amestecăm cu cele două linguri de cacao şi jumătate din cantitatea unei sticluţe de esenţă de rom.
 

6.  Folosim o tavă de chec/pandişpan, în care punem hârtie de copt, compoziţia albă, iar deasupra acesteia, "pictăm" cu cea de cacao. Ingredientele sunt pentru un chec mai mare, dar dacă aveţi o tavă mai mică, ies 2 checuri micuţe. (eu am avut o tavă foarte mică, aşa că am copt în două ture, 2 checuri mici şi bune)
 

7.  Introducem tava în cuptorul preîncălzit, la  180 de grade pentru aproximativ 25 de minute. Testul scobitorii: Verificăm cu o scobitoare dacă checul s-a copt, dar numai după cel puţin 20 de minute, altfel riscăm să nu mai crească. Dacă scobitoarea va ieşi murdară de aluat după ce o scoatem din el, mai trebuie lăsat la cuptor, numai dacă iese curată, este timpul să scoatem tava. 
 

8.  Odată ce checul ajunge la temperatura camerei, presărăm zahăr pudră pe toată suprafaţa lui şi putem începe să îl savurăm! Ideal lângă o ceaşcă de cafea dimineaţa.

 

Brioşe cu ciocolată amăruie şi coacăze roşii

 

 

Ingrediente:

*100 gr ciocolată amăruie;

*250 gr coacăze roşii;

*6 gălbenuşuri;

*600 gr făină;

*200 ml lapte (aprox. 1 cană);

*10 gr praf de copt;

*250 gr zahăr tos;

*300 gr unt la temperatura camerei;

*coaja de la o lămâie;

*1 praf de sare;

*1/2 esenţă de vanilie;

*1/2 esenţă de rom;

*1/2 esenţă de lămâie;

* zahăr pudră pentru decor.
 

Pregătire:

1.  Punem untul şi zahărul într-un bol adânc şi mixăm până se topeşte zahărul (mai întâi la viteză mică, apoi mărim viteza treptat), mai adăugăm 2-3 linguri de lapte pe parcurs. Odată ce zahărul s-a topit, punem jumătate din cantitatea de făină şi 3 gălbenuşuri, mixăm totul bine, iar apoi punem restul de gălbenuşuri, lapte şi făină. Adăugăm coaja de lămâie, praful de copt, de sare şi omogenizăm compoziţia cu ajutorul mixerului.
 

2.  Amestecăm uşor coacăzele cu 2 linguri de făină, pentru a nu le strica forma (eu am folosit coacăze congelate).

 

3.  Împărţim compoziţia în 2 boluri, unul pentru brioşele cu fructe, celălalt pentru cele cu ciocolată. Pentru brioşele cu fructe adăugăm esenţa de vanilie, cea de lămâie şi coacăzele, iar pentru cele cu ciocolată, punem esenţa de rom şi bucăţi mici de ciocolată (sau fulgi de ciocolată).

4.  Preîncălzim cuptorul la 180 de grade, pregătim o tavă pentru brioşe (tava mea avea câte 12 forme) cu hârtii speciale. Cele cu fructe au nevoie de mai mult timp în cuptor, aşadar le vom coace separat. Indiferent cu ce decidem să începem, adăugăm câte o lingură cu vârf din compoziţie în fiecare formă şi introducem în cuptorul preîncălzit. Cele cu fructe au nevoie de aproximativ 25 de minute, iar cele cu ciocolată vor sta în cuptor în jur de 20 de minute. După ce au stat câteva minute la temperatura camerei, le acoperim cu zahăr pudră.
Opţional: am pregătit un caramel pentru decorarea brioşelor cu ciocolată din: 4 linguri de zahăr cu 1 lingură de apă, una de smântână dulce şi puţin unt.

Rezultatul:   





Ce poate fii mai bun? 💝💝



Aluat de tartă

Ingrediente:
 

350 gr de făină

150 gr de unt rece

50 ml de apă rece

1 gălbenuş

1 praf de sare

 

Pregătire:

 

1. Punem făina într-un castron adânc, adăugăm untul tăiat cubuleţe.
2. Amestecăm totul cu degetele, până ajungem la o consistenţă nisipoasă (fiecare gram de făină să fie atins de unt).
3. Adăugăm puţină sare, gălbenuşul de ou şi apa şi amestecăm totul (dacă simţiţi că mai este nevoie de apă, mai completaţi, dar mare atenţie: NU trebuie să formăm o cocă). Nu este necesar să frământăm foarte mult, iar compoziţia nu trebuie să fie ca cea de cocă, ci mai tare şi fărâmicioasă. Formăm o mingiuţă, o acoperim cu folie alimentară şi o lăsăm la frigider pentru aproximativ 15 minute.

4. După cele 15 minute, întindem aluatul şi îl aranjăm într-o formă de tartă unsă cu foarte puţin unt (aluatul are foarte mult unt, puteţi chiar să nu mai ungeţi tava înainte). Găurim pe alocuri aluatul, cu ajutorul unei furculiţe şi introducem tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 20-25 de minute. În mod normal, înainte de a introduce tava în cuptor, se pune peste aluat o hârtie de copt şi boabe de fasole, năut sau orice altceva, important este să fie ceva greu, pentru a preveni aluatului să se umfle în timpul coacerii şi pentru a păstra exteriorul mai fraged. Am sărit peste acest pas, iar rezultatul a fost chiar şi aşa, unul foarte bun şi gustos.

Et Voila! Aluat de tartă făcut în casă!

Gata de a fi umplut cu ceva bun!